อุซเบกิสถานมีสถาปัตยกรรมที่ยอดเยี่ยม เว็บแทงบอล ufa และประวัติศาสตร์เส้นทางสายไหมให้ค้นพบ แต่รีเบคก้า คอลลินส์ค้นพบวิธีที่ดีที่สุดในการทำความรู้จักประเทศนี้ด้วยการทำอาหารตามประเพณี
เมื่อแสงสุดท้ายของดวงอาทิตย์ร่ายมนตร์บนหอคอยสุเหร่าสีทองของ Khiva และการเรียกร้องให้สวดมนต์แผ่ไปทั่วเมือง ฉันก็ผูกผ้ากันเปื้อน “คนช้าๆ” Timur พูดพร้อมกับขมวดคิ้ว “คุณไม่สามารถทำอาหาร plov ได้รีบร้อน มันจะรสชาติผิดทั้งหมด”
เรากำลังทำอาหารประจำชาติของอุซเบกิสถานที่ลานร้านอาหารของ Timur ในหม้อขนาดใหญ่สีดำบนไฟฟืนธรรมดา และดูเหมือนว่าฉันต้องเรียนรู้อีกมาก
ส่วนผสมสำหรับทำพลอฟ (รีเบคก้า คอลลินส์)
ภูเขาลูกแกะ หัวหอม กระเทียม และแครอทสีเหลือง (หวานกว่าส้มของพวกมัน) เหงื่อออกเหนือเปลวไฟสีเหลืองอำพัน ฉันสามารถเห็นอกเห็นใจ มันเป็นวันที่ร้อนอบอ้าว และฉันก็ตื่นตั้งแต่แสงแรกเพื่อสำรวจสุเหร่าและหออะซานของ Khiva
เมืองนี้เป็นพิพิธภัณฑ์ที่มีชีวิตซึ่งได้รับการบูรณะอย่างชำนาญ
ให้กลับไปสู่ความรุ่งโรจน์ของเส้นทางสายไหมในยุคแรก จนถึงช่วงทศวรรษที่ 1300 เป็นจุดแวะพักที่สำคัญสำหรับผู้ค้าที่เดินทางบนเส้นทางนี้ผ่านเอเชียกลาง ซึ่งเต็มไปด้วยอูฐ กาแฟ และรังไหม
วันนี้ คุณสามารถเดินเตร่ไปตามถนนเขาวงกต หลบเข้าไปในสุสานอันโอ่อ่าและมัสยิดอันวิจิตร ซึ่งทั้งหมดตกแต่งด้วยกระเบื้องสีเทอร์ควอยซ์ที่ส่องประกายในยามเที่ยงวัน มันเหมือนกับการเดินเล่นในดิสนีย์แลนด์สมัยศตวรรษที่ 14 ซึ่งได้รับการขัดเกลาและสะอาดสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมเยียน แต่ก็ยังเป็นเมืองทำงานที่มีประชากรในท้องถิ่นภาคภูมิใจ
ฉันไปเยี่ยม Madrassah ของ Muhammad Rahim-Khan ที่ได้รับการศึกษาเป็นอย่างดีและปฏิรูประบบการศึกษาเพื่อรวมวิชาทางโลกและศาสนา เขาสร้างโรงเรียนที่น่าประทับใจเป็นพิเศษแห่งนี้ในช่วงทศวรรษที่ 1870
นักท่องเที่ยวของ Khiva มักจะเป็นชาวอุซเบกที่กระตือรือร้นที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ประจำชาติของพวกเขา หรือผู้มาเยือนจาก ‘Stans ที่อยู่ใกล้เคียง ฉันเคยเจองานแต่งในท้องถิ่นมากมาย – เจ้าสาวและเจ้าบ่าวอบในชุดสีขาวขนาดใหญ่และทักซิโด้ – ซึ่งอยู่ในเมืองเพื่อถ่ายภาพครอบครัว พวกเขาเป็นกลุ่มที่ร่าเริง ดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกสองสามคนให้มาถ่ายรูปงานแต่งงานของพวกเขา และดื่มกุ๊กชอย (ชาเขียว) ตลอดทั้งวัน
ในลานบ้านของ Timur นอกกำแพงเมืองของ Khiva อาหารเย็นกำลังก่อตัว เขาเอื้อมมือไปหยิบถุงข้าวและเทข้าวทั้งหมดลงในหม้อ บางทีเขาอาจจะได้ยินเสียงท้องของฉันดังก้อง
พลอฟเป็นข้าวที่ปรุงด้วยเนื้อแกะ เครื่องเทศและผัก เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด เรียบง่าย อิ่มท้อง และอร่อยมาก ทุกพื้นที่ของอุซเบกิสถานอ้างว่ามีจานของตัวเอง (เหนือกว่า) ดังนั้นฉันจึงกระตือรือร้นที่จะลองชิมเวอร์ชันของ Timur
“ฉันเรียนทำอาหารจากพ่อของฉัน” Timur กล่าวขณะที่เราดูส่วนผสมที่เป็นน้ำซุปเดือด “ปกติแล้ว ผู้หญิงจะทำอาหาร แต่สำหรับโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรืองานศพ ผู้ชายจะทำอาหาร ฉันรักที่จะทำมัน มันเหมือนกับการทำสมาธิสำหรับฉัน”
เราพูดถึงครอบครัวของเขา (“พี่น้องสี่คน พี่สาวสองคน”) ประวัติของการสร้างร้านอาหาร (“ก่อนที่พวกบอลเชวิคจะเข้ามาในปี ค.ศ. 1920 เคยเป็นบ้านของที่ปรึกษาของข่าน”) และความหวังของเขาในการเป็นลูกนก ร้านอาหาร (“ความสำเร็จ”)
ความสำเร็จนั้นกำลังมาแม้ว่าจะช้า “เรามีผู้มาเยือนอุซเบกิสถานมากขึ้นทุกปี แต่ฉันคิดว่าผู้คนต่างกังวลเพราะคำต่อท้าย –istan” Timur บอกกับพวกเขา “แต่จริงๆ แล้ว ผู้คนควรอ่าน พวกเขาควรเรียนรู้เกี่ยวกับประเทศใดประเทศหนึ่งก่อนที่จะยกเลิก อุซเบกิสถานมีอัธยาศัยดีมาก ความอดทนที่นี่คืออันดับหนึ่ง”
ผู้อุปถัมภ์ของ Timur ไม่ได้ทำอาหารทั้งหมด “นักท่องเที่ยวในท้องถิ่นไม่ต้องการรออาหารของพวกเขา ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารล่วงหน้า แต่นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกชอบที่จะมีส่วนร่วม” Timur บอกฉัน ไม่ใช่ทุกวันที่คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ
ขณะที่ข้าวอ่อนตัวลงเหนือเปลวไฟสีเหลืองอำพัน Timur อธิบายถึงความสำคัญของส่วนผสมโปรดของอุซเบกิสถาน “พริกไทยเป็นเครื่องป้องกันตาชั่วร้าย นั่นเป็นสาเหตุที่คุณเห็นว่ามันแขวนอยู่ทุกที่ ทับทิมหมายถึงความรู้และขนมปังแบนตกแต่งด้วยลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ของทุกพื้นที่ มันเป็นงานศิลปะ”
หลังจากดูแลหม้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง Timur ก็ประกาศว่า plov ของเราพร้อมเสิร์ฟ เขาซ้อนมันลงในชามดินเผาขนาดใหญ่และโรยลูกเกดอุ่น ๆ ไว้บนนั้น
พลอฟ (ดรีมไทม์)
ด้วยส้อมในมือข้างหนึ่งและนำขนมปังแผ่นกรอบที่มีลวดลายกรุบกรอบบางชิ้นมาบดในอีกด้านหนึ่ง ฉันตักข้าวนึ่งและเนื้อแกะขึ้นมาหนึ่งคำ มันเป็นอาหารที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ เป็นอาหารเที่ยงตรงที่หล่อเลี้ยงร่างกายที่อ่อนล้าและจิตใจที่อ่อนล้า ไม่ใช่อาหารที่ได้รับดาวมิชลิน แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น ฉันสามารถลิ้มรสส่วนผสมทุกอย่าง แม้กระทั่งกลิ่นควันจากไฟ และความหวานของลูกเกดเหล่านั้นก็ขัดกับรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน
มันมีรสชาติที่แตกต่างจาก plovs อื่น ๆ ที่ฉันพบหรือไม่? ไม่เชิง. ต้องใช้จานสีที่ซับซ้อนกว่าของฉันเพื่อระบุความแตกต่าง แต่กลับรู้สึกไม่เหมือนเดิม นี่ไม่ใช่อาหารในร้านอาหาร แต่เป็นการทำอาหารที่บ้านแทน เพียงแค่ทำบนกองไฟพร้อมเบียร์เย็นฉ่ำและเพื่อนฝูง
ฉันใช้เวลาทั้งวันสำรวจเมืองที่โด่งดังและน่าทึ่งที่สุดแห่งหนึ่งของอุซเบกิสถาน แต่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารค่ำมากกว่าหนังสือนำเที่ยวหรือมัคคุเทศก์ที่สามารถบอกได้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะเห็นด้วย เป็นข้อแก้ตัวที่ดีพอๆ กับความช่วยเหลือครั้งที่สอง เว็บแทงบอล ufa
Credit by :